Cardamom is een aromatische specerij met twee hoofdzakelijke variëteiten: groene en zwarte. Groene kardemom heeft een frisse, pittige smaak en wordt vaak gebruikt in zowel zoete als hartige gerechten, waaronder gebak, desserts en curry's. Zwarte kardemom heeft een robuustere, rokerige smaak en wordt voornamelijk gebruikt in hartige gerechten zoals stoofschotels en biryani's. Beide variëteiten voegen diepte en complexiteit toe aan gerechten en worden wereldwijd gewaardeerd.